Beispielmenü

Die Auswahl variiert und wird für jeden Kursabend individuell zusammengestellt. Alle Gerichte werden gemeinsam zubereitet und können nach dem Kochen in entspannter Atmosphäre genossen werden.

Vorspeisen:

• Persische Linsensuppe mit Karotten, Kartoffeln und Tomaten, verfeinert mit Koriander und Safran
• Ofengegrillte Zucchini mit Joghurt-Minze-Dip und Granatapfel
• Kuku Sabzi – persische Kräuterquiche mit Joghurt-Minze-Dip (optional mit Knoblauch)

Zwischengänge:

• Fenchel-Rote-Bete-Salat mit Orangenfilets, Walnüssen und frischen Kräutern, veredelt mit Limetten-Tahini-Honig-Dressing
• Burani – Spinat-Joghurt mit Zwiebeln, Walnüssen und (optional) Knoblauch, dazu persisches Fladenbrot
• Ofengegrillte Auberginenmousse mit Kaschk, Knoblauch und Minze, dazu persisches Fladenbrot

Hauptgerichte:

• Khoresht-e Bademjoun – Auberginen-Limetten-Sauce mit Linsen und Hähnchen (alternativ: Lamm, Rind, Kalb), dazu knuspriger Safran-Basmatireis
• Khoresht-e Fesenjoun – Hähnchen in Walnuss-Granatapfelsauce, dazu Safranreis mit Berberitzen (vegane Variante: Champignons oder Falafelbällchen)
• Khoresht-e Karafs – Staudensellerie mit Limetten, Minze und Linsen, dazu Safranreis

Desserts:

• Orientalisches Tiramisu mit kandierten Pistazien und Engelshaar
• Dattelkuchen mit Walnüssen
• Granatapfel mit Quark und Sahne

Dauer: ca. 4 Stunden
Beginn: 18:30 Uhr
Ort: SAviña Kochschule in Düsseldorf